56.（1.0分）风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()A. 对B. 错

阅读下面的文字，完成下列各题。材料一： 绿色食品标准分为AA级和A级两个技术等级。AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。A级食品在生产过程中限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，以保证产品质量符合标准。（摘编自360百科、百度百科）材料二：中、外有机食品市场状况对比分析： 种类 食品市场份额 进出口 销售渠道 监管与认证 国外 原产品加工品 较大 进口出口 农户直销、联销专卖店、超市 监管机构健全认证制度严格 中国 原产品 极小 进口 大型超市为主 有监管机构缺乏认证制度 （摘编自《2015年我国有机食品行业发展状况分析》，2015年7月）材料三： 10月30日，第16届中国绿色食品博览会进入第二天，西安市曲江会展中心的A、B3、B4三个展馆人头攒动。西安展团农产品上贴着的“二维码”信息，让许多人对绿色食品有了新的认识，只需扫一下，便可知道农产品的身份信息。“葡萄在离开园区时便进行了检验检测，数据就写入了监管平台，通过二维码方便消费者查询。对企业来说虽然多了一道工序，但这个小小的贴标却起到了防伪的大作用，让老百姓吃得放心。”西安荣华农业一位负责人说。（摘编自赵辉《陕西：绿色农产品也有“户口簿”》，2015年11月2日《西安晚报》）材料四： 绿色、有机农产品颇受市场追捧。绿色食品比普通农产品价格高出10%至30%，有机农产品要高出50%以上。表面上看，这样的价格很合适，但绿色农产品的成本比普通农产品高不少，有机农产品的成本更是普通农产品的两倍以上。 一些农企意识到品牌是让绿色农产品获得可持续发展的关键所在，并开始着手打造绿色产品流通渠道。进入超市为打造品牌的第一步，但超市设置了各种进场门槛，这些费用让企业吃不消。为了破解进入超市不盈利的局面，很多电商企业应运而生。“我们通过互联网让农民的生产过程透明化，以此重建消费者对农产品的信任。”阿卡农庄总裁江宇虹说，农庄将客户锁定为中高端消费者，采用预付费种植方式，实现了以销定产。目前，700家绿色食品企业已进驻工行融e购，在线销售额近9000万元；中绿生活网对接企业1000家，签约额达3500万元；从全国范围来看，进入阿里和京东平台的农户数量更多。绿色、有机食品行业未来会成为食品行业中的朝阳行业。（摘编自乔金亮《如何让绿色农产品叫好又叫座》，2017年7月4日《经济日报》）（1）下列对材料二的理解和分析不正确的一项是 ____ A．我国的有机食品，产品种类相对来说比较少，并且仅局限在原产品上，在食品市场中所占份额还非常小。B．相对国外有机食品市场，我国有机食品销售渠道单一，大多集中在大型超市，还有很多销售渠道待开发。C．虽然我国有机食品市场有监督机构，但还缺乏统一认证制度，还不能够为有机食品产业健康发展保驾护航。D．对比国外有机食品的发展状况，我国有机食品产业还很不成熟，但未来市场很广阔，发展潜力很大。（2）下列对材料相关内容的分析和评价，不正确的两项是 ____ A．从农业部发布的行业标准看，所有的有机食品全都属于绿色食品范畴，符合绿色食品产品质量标准。B．有机食品是一种安全无公害的农产品，它和其他绿色食品的区别是不使用含有化学成分的生产资料。C．有机食品并不一定比普通食品营养价值更高，但是在生产过程中有害物质污染更少，食品更安全。D．绿色农产品搭乘信息化快车，既方便生产过程的监管，又可在消费者心中建立信任，促进产品销售。E．有机食品受到市场认可，但仍存在生产成本高、品牌意识缺乏、消费者信任不足等问题。（3）根据材料三、材料四提供的信息，你认为我国绿色、有机食品行业如何才能更好地发展？请简要概括。

烹饪过程中，常用的检验方法是(）。A. 物理检验法B. 化学检验法C. 生物检验法D. 感官检验法

一次性加入营养物质,一次性收获产品的发酵方式()A. 分批发酵B. 补料分批发酵C. 连续发酵D. 以上都不是

发酵豆粕质量评价根据行业标准检测即可,无需额外检测其他指标A. 正确B. 错误

2【单选题】下列食品中必需脂肪酸含量最高的是A. 大豆油B. 猪油C. 棕榈油D. 奶油E. 椰子油

57. (1.0分) 茶的划分虽以颜色区别，但可以说是按制作工艺来划分的。( )A. 对B. 错

【多选题】合理的烹调方法有()A. 减少淘洗米的次数B. 面食少用油炸C. 蔬菜急火快炒D. 肉类烹调尽量用炒的方法E. 老人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉泥等食品

食品冷藏保藏的原理是什么?A. 杀死微生物B. 抑制微生物的生长和繁殖C. 降低食品的水分活性D. 改变食品的pH值

相比较而言,食用下列哪种食品对人体更安全健康。A. 其它三个选项都是B. 炖肉C. 烤肉D. 熏鱼