根据食物交换份的互换原则,下列可与苹果交换的为A. 土豆B. 地瓜C. 藕D. 西瓜E. 杏仁

本题考查食物交换份的互换原则相关知识。解题思路是明确食物交换份互换的依据，即食物在营养成分尤其是碳水化合物、能量等方面具有相似性，然后分析每个选项与苹果在营养特性上的差异。

• 选项A：土豆
  土豆主要成分是淀粉，属于主食类食物，其碳水化合物含量较高且以淀粉形式存在，与苹果的营养成分和口感差异较大，不能与苹果进行交换。
• 选项B：地瓜
  地瓜同样富含淀粉，是典型的主食类食物，和苹果在营养组成和食用特点上有明显区别，不适合与苹果交换。
• 选项C：藕
  藕也是淀粉含量较高的食物，常被当作主食食用，与苹果的营养特性不同，不能进行交换。
• 选项D：西瓜
  西瓜和苹果都属于水果类，它们在碳水化合物的含量和类型上较为相似，都含有一定量的果糖、葡萄糖等糖类，同时也含有丰富的维生素和水分等营养成分，符合食物交换份的互换原则，可以相互交换。
• 选项E：杏仁
  杏仁属于坚果类食物，富含脂肪、蛋白质等营养成分，与苹果的营养成分差异显著，不能与苹果进行交换。