恩施玉露属于（ ）绿茶A. 炒青B. 蒸青C. 晒青D. 烘青

本题考查茶叶的分类知识以及对恩施玉露制作工艺的了解。解题思路是明确各种绿茶制作工艺的特点，然后根据恩施玉露的实际制作工艺来选择正确选项。

• 炒青绿茶：是利用高温炒制破坏酶的活性，阻止多酚类物质氧化，形成绿叶绿汤的品质特征。其制作过程中，茶叶在锅中经过翻炒，水分快速蒸发，同时茶叶的形状也会发生改变。例如龙井、碧螺春等都属于炒青绿茶。
• 蒸青绿茶：是利用蒸汽来杀青的制茶工艺。这种工艺能较好地保留茶叶中的营养成分和天然物质，使茶叶具有独特的香气和口感。恩施玉露就是采用蒸青工艺制作而成的，它先将鲜叶蒸青，然后经过揉捻、干燥等工序，制成的茶叶外形紧细挺直，色泽翠绿，茶汤清澈明亮，香气清高。
• 晒青绿茶：是用日光进行晒干的绿茶。这种工艺受天气影响较大，茶叶的品质也会因晾晒条件的不同而有所差异。晒青绿茶一般外形比较松散，汤色黄绿明亮，常见的有滇青等。
• 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的绿茶。烘青绿茶的香气通常比较高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚。像黄山毛峰、太平猴魁等都属于烘青绿茶。