煎茶属于( )绿茶。A. 晒青B. 烘青C. 蒸青D. 炒青

本题考查的是对不同类型绿茶加工工艺及代表茶品的知识掌握。解题思路是先明确各种绿茶加工工艺的特点，再根据煎茶的加工工艺来判断它所属的绿茶类型。

• 首先了解各种绿茶加工工艺特点：
  • 晒青绿茶：是利用日光进行晒干的加工方式，像滇青、川青这类茶常作为普洱茶原料，采用的就是晒青工艺。
  • 烘青绿茶：借助烘干机等设备进行干燥，例如黄山毛峰、太平猴魁，其香气清高，是烘青工艺的典型代表。
  • 蒸青绿茶：杀青工艺采用蒸汽处理，能让鲜叶在高温蒸汽中迅速受热，从而保留茶叶的绿色和清新风味。中国的恩施玉露、阳羡茶、顾渚紫笋，以及日本绝大多数绿茶（如煎茶、抹茶等）都属于蒸青绿茶。
  • 炒青绿茶：干燥过程是在锅中完成，像龙井、碧螺春，具有炒豆香或兰花香。
• 然后根据煎茶的加工工艺判断其所属类型：煎茶的核心特征是杀青工艺采用蒸汽处理，这与蒸青绿茶的加工工艺一致，所以煎茶属于蒸青绿茶。