以下食物哪种是居民膳食中蛋白质的主要来源( )。A. 蛋类B. 谷类C. 奶类D. 肉类

米、面碾磨过于精细、淘米次数过多、烹调过程中加碱都可能造成（）的损失。A. 维生素B1B. 烟酸C. 维生素CD. 维生素D

34.判断题（1分）食品添加剂只能是天然提取的物质。（）A. 错B. 对

食品经营者发现食品不符合安全标准时应。（）A. 通知生产者和消费者B. 立即停止销售C. 报告监管部门D. 自行销毁问题食品

下列哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘?()A. 精米白面B. 油炸食品C. 新鲜蔬菜D. 含糖饮料

( )红茶红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。

烟熏制品都是熟制品。A. 正确B. 错误

判断 103、管理评审是以会议的形式对食品安全管理体系宏观评价的方式。× 正确√ 错误

发酵法的相对湿度应控制在()。A. 50%-60%B. 80%-90%C. 70%-80%D. 60%-70%

食品添加剂无处不在 ①近年来食品安全事件层出不穷，特别是今年毒豆芽、瘦肉精、“染色”馒头、塑化剂等食品添加剂问题更是让人不寒而栗。 ②食品添加剂是添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质。那么，为什么要在食品里加添加剂呢？因为它能让食品保存更长时间，口感更好，或制作起来更方便，成本更低。食品添加剂的运用非常广泛，目前还没有哪个国家禁止使用。全球有2.5万多种食品添加剂，可以直接加到食品中的约有4000种，在日常饮食和生活中一个人每天要摄入几十种食品添加剂。 ③这么多的食品添加剂侵入人体会有什么危害呢？ ④拿包子与馒头里含有的面粉处理剂--过氧化苯甲酞来说，过量使用过氧化苯甲酞会使面粉中的营养物质受到破坏，产生苯甲酸，大量食用含有苯甲酸的食品，会损害肝脏功能。奶茶、汽水和果汁这些饮料都是食品添加剂常常光顾的地方，在这些饮料的制作中，惯于使用苯甲酸钠来防腐，苯甲酸钠与饮料中的维生素C添加剂结合时，会产生致癌物--苯，对人体造成危害。在饮料中使用塑化剂，让饮料看起来有云雾感，看着让人觉得味道更为可口。但凡使用塑化剂的饮品都会对男性生殖系统造成危害，促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。此外，为保持色泽往往还会加入着色剂。这一系列的食品添加剂在馒头、果脯、果汁饮料等制作中都有使用。医学界普遍认为，过多食用含着色剂等化学物质的食品会影响儿童神经系统的冲动信号传导，导致儿童情绪不稳定、自制力差等症状。 ⑤说到儿童，一个不容忽视的食品是甜食。千万不要以为甜食的甜味都来自普通的蔗糖，许多甜腻的食品，如蜜饯、雪糕、糕点等，加入的是甜度相当于蔗糖300一500倍的人工合成甜味剂--糖精钠。糖精钠经水解后会形成有致癌威胁的环乙胺，它能破坏我们的泌尿系统，很可能导致膀胱癌。 ⑥于是有网友调侃说：早起，买根加了疏松剂的油条，切个苏丹红咸蛋去上班；中午，在食堂要一碟牛肉膏牛肉和瘦肉精火腿肠，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶喝下；晚餐，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个硫磺馒头；晚上钻进黑心棉被，哭了…… ⑦其实，我们摄入的每种食品几乎都含有有害的食品添加剂。食品添加剂已深入我们的生活，完全无视它已不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。我们应该呼吁管理部门时刻关注食品安全，及时更新食品添加剂标准，推广、鼓励使用无害或低毒的添加剂品种，对于非法添加、过量添加的行为大力打击。因为关注食品安全就是关注生命，就是拯救我们自己！（1）本文说明的主要内容是什么？（2）文章第②段运用的说明方法主要有哪两种？试举一例说说运用这种说明方法的作用？（3）文章第③段在文章中的作用？（4）文中画线句子带点词“几乎”能否去掉，为什么？（5）对选文理解和分析不正确的一项是 ____ A．并不是所有的食品添加剂，都可以直接添加到食品中使用。B．可以适量使用塑化剂，它能让饮料更浓郁，有云雾感，更可口。C．长期过量食用含有糖精钠的甜食容易患上膀胱癌。D．我们鼓励适量使用无害或低毒的食品添加剂。

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