将下列食物能量按由多到少排列，正确的是：①30g花生油；②60g小米；③60番茄；④60淀粉 （）A. ①④②③B. ④①②③C. ①②④③D. ④②③①

热水回转式杀菌装置适用于哪些物料的杀菌？A. 肉类罐头B. 果蔬罐头C. 火腿肠D. 八宝粥

食品脱水干制的保藏原理是通过降低(),抑制微生物和酶的活性,减缓化学反应。A. 水分含量B. 水分梯度C. 水分活度D. 温度梯度

绿茶的基本加工工艺分为：________、________和________。其中，________是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中________的活性，制止多酚类物质的________氧化;二是散发________，发展茶香；三是蒸发一部分 水份 ，使之变柔软，增强韧性，便于 揉捻 成形。

将5汤匙全脂奶粉配成全乳应加水:()A.5汤匙A.()10汤匙()B.()15汤匙()C.()20汤匙()D.()25汤匙

3. (5.0分) ( )是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。A. 乳酸乙酯B. 有机酸C. 己酸乙酯D. 糠醛

下列干制品系采用喷雾干燥加工而成的是()。A. 板栗粉B. 糯米粉C. 奶粉D. 面粉

下列奶制品不适合婴儿的是A. 淡炼乳B. 甜炼乳C. 配方奶粉

中国现在的茶叶感官审评方法执行的是(）A. GB/T 14487-2008B. NY/T 787-2004C. GB/T 23776-2009D. GB/T23776-2018

营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是（）A. 维生素B. 蛋白质C. 无机盐D. 膳食纤维E. 微量元素

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