7.必答[单选题] 《食品添加剂使用标准》附录表A.1的内容是 A.食品添加剂的允许使用品种、使用范围以 及最大使用量或残留量 B.可在各类食品中按生产需要适量使用的食 品添加剂名单 C.按生产需要适量使用的食品添加剂所例外 的食品类别名单 D.食品添加剂的允许使用品种、使用范围以 及最大使用量或残留量
不属于微波焙烤特点的是A. 产生美拉德反应B. 营养成分损失小C. 能耗低,节省时间D. 减少淀粉酶的作用时间
84.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A. 对婴幼儿无害B. 对成人无害C. 对人体安全、无害D. 对环境无害
二氧化硫可用作防腐剂的食品是()。A. 葡萄酒B. 泡菜C. 食醋D. 面包
关于食品包装安全，下列哪个说法是正确的?A. 所有塑料都可以用于食品包装B. 食品包装材料不需要经过特殊审批C. 食品包装材料应符合国家相关安全标准D. 食品包装材料可以使用任何颜色
下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。A. 甲壳素B. 纳塔霉素C. 乳酸链球菌素D. 大蒜辣素
在食品包装的设计中,哪一项不是考虑的主要因素?(C)A. 材料的阻隔性B. 包装的封闭性C. 包装的颜色D. 材料的耐温性
保健食品生产许可审查的原则有哪些?A. 规范统一原则B. 有序生产原则C. 科学高效原则D. 公平公正原则
腌制与烟熏对食品中其他维生素影响不显著。()A. 对B. 错
导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是A. 家庭自制豆制品B. 禽肉类及其制品)C. 罐头D. 海产品和盐渍食品E. 剩米饭
热门问题
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
食品生产经营企业应当按照的有关规定,结合企业实际,细化制定。A. 错误B. 正确
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油