下面属于餐前酒的是（ ）。A. 金万利B. 利口酒C. 葡萄酒D. 鸡尾酒
西湖龙井干茶外形属于()A. 卷曲形B. 朵形C. 条索形D. 扁平形
我国虾类加工品种主要有A. 冻虾仁B. 条冻虾C. 冰鲜虾D. 冷冻蝴蝶虾
制作酱卤肉制品时,关键的调味步骤一般在。A. 原料肉处理前B. 煮制过程中C. 冷却后D. 包装前
*:下列属于“液体物品”的是()。A. 水和其他饮料、汤品、糖浆、炖品、酱汁、酱膏B. 盖浇食品或汤类食品C. 油膏、乳液、化妆品和油类D. 香水E. 唇彩或唇膏
川菜中常见的调味方法之一是“复合调味”，这意味着以下哪种特点？A. 使用多种调料调味B. 强调单一调料的浓烈味道C. 以咸味为主D. 突出食材的自然风味
食品安全领域的研究新热点有哪些?A. 食品的分类B. 食物过敏的机制与控制C. 新资源食品的安全性评价D. 新危害因子的鉴别、评估与控制
实践证明,鸭梨早期黑心病的病因是:( )A. 二氧化碳过低B. 冷害C. 缓慢降温D. 冻害
果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。A. 丰富层次B. 增加味型C. 丰富色泽D. 改变质感
在维护人民健康安全的过程中，以下哪些措施有助于提高食品安全?A. 加强食品安全监管和执法B. 提高农业生产的标准化和规范化C. 推广食品安全知识和健康饮食理念D. 建立食品安全追溯体系E. 限制食品添加剂的使用
热门问题
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
食品生产经营企业应当按照的有关规定,结合企业实际,细化制定。A. 错误B. 正确