采用“截头去尾”的蒸馏工艺 ，可以减少成品酒中某类成分的含量，这类成分是A. 氰化物B. 铅和锰C. 甲醇和杂醇油D. 甲醛和糠醛E. 乙醇和乙醛

根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立( )。A. 食品安全管理制度B. 食盐质量安全追溯体系C. 食品安全自查制度D. 食品安全应急管理和突发事故报告制度

9、食品冷藏应做到原料、半成品、成品分开,但可在在同一冰室内-|||-存放。 ()

检查待加工的食品及原料,需吊销许可证的情况是伤害身体健康的。A. 正确B. 错误

下列哪种蛋白质决定面团的膨胀性?A. 麦清蛋白B. 麦球蛋白C. 麦谷蛋白D. 麦醇溶蛋白

关于复检的说法,以下表述不正确的是( )。A. 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检B. 复检机构与初检机构不得为同一机构C. 复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政、等部门共同公布D. 复检机构出具的复检结论为最终检验结论

食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。()

油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有()。A. 脂蛋白B. 磷脂C. 不饱和脂肪酸D. 色素

【单选题】酸奶按成品口味进行分类，可以分为()、加糖酸奶、调味酸奶、果料酸奶、复合型或营养健康型酸奶等。A. 凝固型酸奶B. 天然纯酸奶C. 搅拌型酸奶D. 酸奶饮料

下列食物中，含铁量最高的食物是()。A. 牛奶B. 动物肝脏C. 芝麻..D. 青菜

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