下列分类中（）按加工方法作为分类标志。A. 红茶、乌龙茶、绿茶B. 蒸馏酒、发酵酒、配制酒C. 洗发剂、染发剂、护发剂D. 油性发用香波、护发香波、去头屑香波E. 毛织品、丝织品、棉织品

食品企业必须建立质量检验机构，配备合格的检验人员,对食品生产的全过程进行检验，保证食品的质量与安全。A. 正确B. 错误

关于牛奶与母乳成分的比较，对牛奶的叙述正确的是（ ）。A. 乳糖含量高于母乳B. 含不饱和脂肪酸较多C. 矿物质含量少于母乳D. 铁含量少，吸收率高E. 蛋白质含量高，以酪蛋白为主

企业食品安全管理人员中起到协助做好食品安全管理工作的是A. 企业主要负责人B. 食品安全总监C. 食品安全员D. 以上均是

[填空题] 在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。

食物的重金属污染主要来源于()。A. 有机物燃烧B. 烹饪加工C. 工业三废D. 原料腐败

2. 冷却是将食品的温度降低到指定的温度,但不低于其( )。A. 冻结点B. 冷藏温度C. 解冻点D. 冷却温度

焙炒时要不停搅拌,直至()A. 固体变为大颗粒B. 固体变为小颗粒粉末C. 粘稠D. 溶液变均匀

下列白酒中属于浓香型酒的是()。A. 茅台B. 五粮液C. 汾酒D. 西凤酒E. 泸州老窖特曲

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。A. 正确B. 错误

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