常见的食物蛋白质营养价值评价指标有()A. 蛋白质的消化率B. 食物蛋白质的含量C. 蛋白质的功效比值D. 蛋白质的生物学价值E. 第一限制氨基酸

以下哪项是广藿香的加工方法A. 曝晒B. 阴干C. 日晒夜闷，反复至干D. 低温干燥E. 蒸干

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是()。A. 果胶B. 木质素C. 纤维素D. 淀粉

对要素饮食的叙述，不正确的是（）。A. 是一种化学精制食物B. 由无渣小分子物质组成C. 容易消化D. 营养价值高E. 营养全面

现榨果蔬汁,指以新鲜水果,蔬菜为原料,经压榨,粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品,不包括采用浓浆,浓缩汁,果蔬粉调配而成的饮料。()A. 对B. 错

食物热效应作用最强的是( )。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 蛋白质与脂肪混合E. 脂肪与碳水化合物混合

“垃圾”食品有哪些（ ）A. 油炸食品B. 腌制食品C. 方便类D. 蔬菜类

根据食物的性味分类 ,属于甘味食物有 ( )A. 鸡肉B. 大枣C. 白菜D. 粳米E. 冬瓜

炙法中常用的辅料()A. 黏土或黄土、麸皮、河砂B. 植物油、食醋、蜂蜜C. 蒸露、麸皮D. 黄酒、黏土

[单选，A型题] 可通过加热来避免的食物中毒为（）A. 四季豆中毒B. 河豚毒素中毒C. 赤霉病麦中毒D. 葡萄球菌毒素中毒E. 苦井水中毒

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