在我国,功能性食品的概念大致与()相同。A. 特殊医学用途食品B. 保健食品C. 营养素补充剂D. 滋补品

关于牛乳的酸度描述错误的是A. 新鲜乳的自然酸度为16~18 °TB. 牛乳的总酸度为自然酸度和发酵酸度的总和C. 通过酸度测定可以鉴别原料乳的新鲜度D. 牛乳的酸度是中性偏碱性的

人们对食品的基本要求是__________。

影响食品安全的三大危害因素是什么？（）A. 生物性危害B. 化学性危害C. 微生物性危害D. 物理性危害

2、 贵重物料(如三七、灵芝、人参等)的粉碎常采用的方法是( )A. 循环粉碎B. 开路粉碎C. 单独粉碎D. 混合粉碎E. 低温粉碎

食品分析的一般步骤(顺序)是:样品采集,样品预处理,成分分析,分析数据处理,分析报告的撰写。A. 对B. 错

以下哪些是食品污染物?A. 重金属B. 食品加工中形成的有害物质C. 农药D. 细菌

不少消费者在选择食品时会关注其添加剂种类及含量，尽管他们对很多添加剂并不了解，但是配料表成分简单、化学名称成分少，成为他们购买食品的主要考量。事实上，规范使用的食品添加剂本身是安全的，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，食品添加剂被认为是食品工业的标志产物，正因为食品工业的成熟，才让更丰富的食品进入消费者的视野。目前看来，食品安全和添加剂知识科普道阻且长。这段文字意在说明：A. 食品安全和食品添加剂的关系B. 消费者应理性看待食品添加剂C. 食品添加剂是食品工业成熟的标志D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

以下哪些食品生产企业，应配备食品安全总监？A. 大中型食品生产企业B. 用餐人数超过500人以上的学校食堂C. 特殊食品生产企业D. 大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部

2下列不属于食品的功能的是_。A. 治疗功能:B. 保健功能:C. 感官功能:D. 营养功能:

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