52.GB14881-2013 是（）标准。A. 危害分析与关键控制点B. 乳制品良好生产规范C. 食品生产通用卫生规范D. 食品生产安全规范

1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用1.直接利用原材料中天然存在的微生物,或-|||-利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等-|||-发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的-|||-技术一般称为传统发酵技术。下列叙述正-|||-确的是 ()-|||-A.泡菜制作过程中,腌制方法、时间长短、-|||-温度高低都会影响亚硝酸盐的含量-|||-B.家庭酿制甜酒时应严格保持无氧环境,-|||-让酵母菌和霉菌充分进行酒精发酵 1-|||-C.腐乳制作过程中,多种微生物参与了豆-|||-腐的发酵,如酵母菌、曲霉、硝化细菌-|||-D.黑曲霉可作为生产多种发酵产品的菌-|||-种,如酱油、豆豉、柠檬酸、醋-|||-2.下列有关果酒、果醋制作的说法,正确的是-|||-()-|||-A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的-|||-灭菌-|||-B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的-|||-糖源-|||-C.发酵使用的微生物都是单细胞原核-|||-生物-|||-D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同-|||-时进行-|||-3.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确-|||-的是 ()-|||-A.传统发酵技术酿制葡萄酒过程中需要-|||-单独添加酵母菌-|||-B.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培-|||-养,后密封发酵-|||-C.传统发酵食品以混合菌种的固体发酵-|||-和半固体发酵为主-|||-D.泡菜制作过程中,亚硝酸盐含量一直升-|||-高,发酵10天以上的泡菜不能食用

高纯度鱼油是指鱼油纯度大于多少?A. 50%B. 90%C. 85%D. 80%

标准的Espresso的萃取时间是( )。A. 20-30秒B. 10-30秒C. 30-40秒D. 50-60秒

为保持肉质鲜嫩，水煮鱼在烹调时应采用()的方法进行烹调。A. 小火长时间加热B. 中火持续加热C. 旺火短时间加热D. 旺火长时间加热

50咖啡生豆上的薄膜(包括中线夹线部分),位于羊皮层与生豆之间,是咖啡豆的最后一层保护膜,由于颜色富有光泽且泛有银色,人们习惯称之为“银皮”。()A. 正确B. 错误

由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()A. 多品咖啡B. 单品咖啡C. 精品咖啡D. 拼配咖啡

高纯度鱼油是指鱼油纯度大于多少?A. 90%B. 85%C. 50%D. 80%

咖啡,茶叶和可可被称为世界三大饮料,其中居于首位的是()A. 可乐B. 可可C. 咖啡D. 茶叶

咖啡,茶叶和可可被称为世界三大饮料,其中居于首位的是()A. 可可B. 茶叶C. 可乐D. 咖啡