为避免交叉污染，以下（）说法不正确。A. 动物性食品、植物性食品应分池清洗B. 水产品宜在专用水池清洗C. 除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D. 食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

黄脂肉随着存放时间延长，颜色会逐渐减退或消失。 A. 正确B. 错误

【单选题】可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。A. 蛋白质的含量B. 蛋白质消化率C. 蛋白质利用率D. 以上都是

食品中的有毒、有害物质主要包括( )情况。A. 食品本身含有有毒物质B. 在一定条件下产生毒素C. 含有致病微生物或产生毒素物质D. “被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等E. 食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

下列食物中,含锌量比较丰富的是( )A. 动物内脏B. 红色肉类C. 贝壳类海产品D. 以上都对

从事肉品经营的单位或个人，需要具备的证件是A. 食品卫生许可证B. 健康检查合格证C. 经营许可证D. 动物防疫合格证

下列哪种食品为易腐食品()A. 粮食B. 豆类C. 蔬菜D. 油脂

评价食物升血糖的指标是A. 血糖指数B. 碳水化合物含量C. 血糖负荷D. 蛋白质含量

食品安全的化学性危害主要来源于哪些物质?A. 微生物B. 农药残留C. 放射性物质D. 重金属

一般来说，食物被有毒化学物质污染的情形主要有A. 食物被农药等化学制剂污染B. 食物添加了禁止使用的添加剂或是超量使用了添加剂C. 食品加工过程中发生的病原微生物大量繁殖D. 食物由本身具有毒性的食材制成E. 食物因贮藏不当而发生腐败变质

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