食品中所含的矿物质如果从营养的角度出发,可将其分为必需 元素、 、和 元素

7.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。A. 对B. 错

19、谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化（ ）。A. 亮氨酸B. 异亮氨酸C. 赖氨酸D. 苯丙氨酸

需要冷藏的熟制品应在()内尽快冷却。A. 清洁操作间B. 准清洁操作间C. 一般操作间D. 以上均可

最高级别的安全食品是()。A. 常规食品B. 无公害食品C. 绿色食品D. 有机食品

酱类主要有[填空(1)]和[填空(2)]两种

2- 2、 :食品质量是指影响食品价值的所有( )的总和,其质量特性[1]包括功能性[2]、可信性[3]、安全 性、适应性、经济性和时间性。 A. 口味B. 品质C. 成分D. 营养

食品的腐败变质的几种类型有( )。A. 腐败B. 酸败C. 发酵D. 发热

学校有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。A. 对B. 错

12、制定和实施合规、合理的食品安全管理制度，也是企业承担食品安全主体责任的重要体现。A. 对B. 错

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