39、 食品生产经营企业应当加强对 ( )的培训和考核。A. 食品安全管理人员B. 食品安全技术人员C. 主管人员D. 直接负责人员

9.食品生产许可是为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的政府行政（ ）。

食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。（）A. 正确B. 错误

绿色食品的安全性主要体现在()。A. 通过产地环境和产品质量的两端监测，把住生产源头的环境质量关和消费者直接消费的产品质量关。B. 通过对生产过程的监督管理和指导，把住生产中的投入品关，并控制其他可能产生的危害。C. 减少或完全去除食品产品上的农药残留、兽药残留、食品添加剂残留。D. 将食品中重金属含量、生物自身或生产中自然产生的毒素或有害物质的含量控制到最低程度。

下列哪些是食品辐射加工的作用?()A. 可抑制生物的新陈代谢和呼吸代谢作用B. 可杀死隐藏在粮食中的孢子、幼虫和成虫C. 可杀死寄生在食品表面和内部的病原微生物D. 使瓜果推迟成熟,延长寿命和货架期E. 使水产品、禽肉食品防腐烂,延长使用期等

咖啡中的果香味的重要来源于()物质。A. 蛋白质B. 酸类C. 多糖类D. 低聚糖类

餐用具采用化学消毒的和采用热力消毒的,可以设置2个专用水池。A. 正确B. 错误

高危易腐食品在8℃至60℃之间的温度存放，时间应小于（）。。A. 1小时B. 2小时C. 3小时

食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。( )A. 正确B. 错误

食品生产许可准备的主要风险点：()；产品属性不明确，无法确定食品类别，不能准确对应产品在通用食品安全国家标准中的适用食品类别，导致在食品添加剂使用等方面出现偏差或错误。A. 申请人未能提前了解相关法律法规和标准规定，无法满足申请食品生产许可的基本要求B. 申请食品生产许可时未取得必要资格或资质

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