【单选题】4 5. 按照加工工艺不同,茶叶可以分为()大类A. 4B. 5C. 6D. 7

酿造酱油时,发酵温度越高,发酵速度越快,酱油品质就越好。A. 正确B. 错误

食品毒理学研究的主要方法和手段是:A. 动物实验B. 化学分析C. 流行病学调查D. 微生物试验系统

2.食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。A. 对B. 错

12.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。()A. 正确B. 错误

食品中的农药残留主要来源于()。A. 农业生产B. 食品加工C. 运输储存D. 以上都是

()负责实施食品安全抽样检验工作。A. 卫生部门B. 市场监督管理部门C. 当地政府D. 行业协会

6. 在食品工业中,被辐照过的食品中有可能存在射线残留,是不安全的。A. 正确B. 错误

食品安全总监承担的职责（）A. 督促落实餐饮服务过程控制要求；B. 组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任，明确从业人员健康管理、供货商管理、进货查验、餐饮服务过程控制、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；C. 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为；D. 组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；

【单选题】下面哪种食物中蛋白质含量最高()。A. 肉类B. 奶类C. 水果D. 大豆

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