下面说法正确的是（）。A. 单品咖啡着重于单一，着重于体现特定区域的风味，不对咖啡品质作要求；B. 精品咖啡要求豆子个体必须大，且不能出现瑕疵豆；C. 精品咖啡更注重咖啡品质和风味，只要豆子好，不在乎单一豆还是拼配豆；D. 单品咖啡咖啡严格要求必须是同一块咖啡地的同一品种；

咖啡的研磨原则中,不正确的是()A. 研磨的精确程度高且精准B. 采用旋风切割式的研磨方法C. 需要低温研磨,保证风味D. 咖啡粉颗粒尽量均匀

咖啡浆果的蜜处理法处理所得的生豆一般可分为()。A. 黑蜜B. 红蜜C. 紫蜜D. 黄蜜

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A. 制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B. 建立食品安全追溯体系C. 参加食品安全责任保险D. 实施危害分析与关键控制点体系

埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()A. 按瑕疵豆比例分级B. 按颗粒大小分级C. 按种植海拔高度分级D. 按硬度分级

高纯度鱼油是指鱼油纯度大于多少?A. 90%B. 85%C. 50%D. 80%

烘焙咖啡过程中产生大量的挥发性和非挥发性化合物(Volatile&Non-Volatile Compounds),一般来说,一些非挥发性物质则是风味的来源。()A. 对B. 错

下列属于常见的咖啡鲜果处理方法的是()A. 全机械采收法B. 水洗筛选法C. 人工采收法D. 全自动处理法

1286．下列属于基本膳食的是：A. 混合奶B. 半流质C. 匀浆膳D. 低蛋白膳食

77. (1.0分) 任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养素。()A. 对B. 错

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