48在咖啡烘焙中,为了安全,一般现将咖啡生豆放入炉后再开机开始烘焙。()A. 正确B. 错误

24在咖啡烘焙中,为了安全,一般现将咖啡生豆放入炉后再开机开始烘焙。()A. 正确B. 错误

咖啡浆果处理中哪种用水量最少、对环境污染最小()A. 日晒处理法B. 黑蜜处理法C. 半水洗法D. 黄金处理

咖啡初加工日晒处理法生产的咖啡豆发酵味明显。()A. 错B. 对

罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()A. 苦B. 香C. 甜D. 酸

对咖啡生豆进行分级时,鉴定的方法是随机抽取()的样本,放在黑色的纸上进行。A. 300克B. 200粒C. 200克D. 300粒

咖啡果从外到内的结构，以下说法正确的是?A. 果皮、羊皮纸、果胶、银皮、咖啡生豆B. 果皮、果胶、银皮、羊皮纸、咖啡生豆C. 果皮、果胶、羊皮纸、银皮、咖啡生豆D. 果胶、果皮、羊皮纸、银皮、咖啡生豆

制作Espresso时,咖啡液流速过慢,通常可能是因为什么导致的()A. 粉量不足B. 压粉过轻C. 研磨偏细D. 蒸汽压力不足

意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）A. 有更高的酸味B. 有更低的醇度C. 有更多的苦味D. 余韵持续时间更短

5在咖啡的水洗处理法中,以下过程正确的是?()A. 浸泡冲洗、去皮、浮选、晾晒B. 浮选、去皮、浸泡冲洗、晾晒C. 去皮、浸泡冲洗、浮选、晾晒D. 晾晒、浮选、去皮、浸泡冲洗

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