学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。( )

7.[判断题]红茶清饮时最好搭配咸味茶食。A. 对B. 错

咖啡中的果香味的重要来源于()物质。A. 蛋白质B. 酸类C. 多糖类D. 低聚糖类

以下关于食品安全的说法，哪项最符合学前儿童饮食管理要求？A. 食品安全可忽略，只要儿童喜欢即可。B. 应严格执行食品安全标准，杜绝过期变质食品进入膳食环节。C. 可以偶尔使用不合格食材。D. 食品安全与膳食管理无关。

15、 食品生产经营者应当使用专柜 (位)贮存食品添加剂并标明“食品添加剂”字样且上锁,盛装的容器应当标明食品添加剂具体名称。 ( )A. 正确B. 错误

9.食品生产许可是为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的政府行政（ ）。

经典的意式浓缩咖啡一般体积是()。A. 30 mLB. 15 mLC. 60 mLD. 20 mL

39、 食品生产经营企业应当加强对 ( )的培训和考核。A. 食品安全管理人员B. 食品安全技术人员C. 主管人员D. 直接负责人员

餐用具采用化学消毒的和采用热力消毒的,可以设置2个专用水池。A. 正确B. 错误

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ）

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