咖啡的萃取方式无外乎可归为“浸泡式”与“过滤式”两种，其中偏向“浸泡式”的器具是(）。A. 意式咖啡机B. 冰滴壶C. 手冲滤杯D. 法压壶

下列哪些是食品辐射加工的作用?()A. 可抑制生物的新陈代谢和呼吸代谢作用B. 可杀死隐藏在粮食中的孢子、幼虫和成虫C. 可杀死寄生在食品表面和内部的病原微生物D. 使瓜果推迟成熟,延长寿命和货架期E. 使水产品、禽肉食品防腐烂,延长使用期等

餐饮单位如果发生食品安全事故时，以下哪项措施不正确:（）A. 立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场B. 在1天内向卫生和食品安全监管部门报告C. 按照相关监管部门的要求采取控制措施

17关于食品添加剂,下列哪些说法是正确的A. 天然食品添加剂毒性大于人工合成食品添加剂B. 天然食品添加剂主要来自动,植物组织或微生物的代谢产物C. 现阶段,食品添加剂大部分是人工合成的D. 人工合成食品添加剂使用量较小E. 目前,偏重于天然食品添加剂的发展

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ）

以下哪一个不是意式浓缩咖啡萃取前要考虑三个要素之一(）。A. 咖啡粉的粗细B. 压力C. 咖啡烘焙度D. 粉水比

餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。A. 正确B. 错误

13、临时工作人员、实习人员从事-|||-食品加工制作试用期间,可暂时不-|||-需取得健康证明。() ()-|||-bigcirc 对-|||-bigcirc 错

以下关于食品安全的说法，哪项最符合学前儿童饮食管理要求？A. 食品安全可忽略，只要儿童喜欢即可。B. 应严格执行食品安全标准，杜绝过期变质食品进入膳食环节。C. 可以偶尔使用不合格食材。D. 食品安全与膳食管理无关。

9.食品生产许可是为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的政府行政（ ）。

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