未经发酵制成的（），最大限度保留了鲜叶的天然物质。A. 红茶B. 绿茶C. 白茶

以下哪种食品加工方式最容易导致多环芳烃的形成?A. 煮沸B. 烘焙C. 炒菜D. 烧烤

开餐前，菜单准备的内容包括以下（ ）方面。A. 菜肴的原料及口味特点B. 菜肴的烹调方法C. 菜单上的菜肴名称及价格D. 菜肴的烹制时间

对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品,食品生产经营者应当采取什么措施?( )A. 弃之不管B. 无害化处理C. 立即就地销毁D. 补救

有关牛奶，不正确的是A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质B. 牛奶为钙的良好来源C. 牛奶属贫铁食品D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素E. 牛奶中的碳水化合物主要是半乳糖

以下说法正确的是（）A. 配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。B. 工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。C. 每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。D. 配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒。

哪种食物是优质蛋白质的良好来源A. 香蕉B. 土豆C. 鸡胸肉D. 西红柿

15 在贮藏加工时添加_,可使花色苷迅速褪色。A. 亚硫酸盐B. 抗坏血酸C. 异抗坏血酸D. 过氧化氢

罗紫-哥特里法常用于测定()中的脂肪含量A. 乳及乳制品B. 谷物C. 肉类D. 果蔬

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