植物油提炼过程中,会出现以下哪些情况()A. 高温变性B. 氢化油(反式脂肪)残留C. 植物油营养流失D. 口味改变

下列对HACCP描述正确的是（）。A. 是一种预防为主的质量管理体系[1]B. 关注食品对消费者的危害C. 强调食品的质量是否满足顾客的要求D. 以上都对

以下哪一项不属于功能性食品的功效成分?()A. 功能性碳水化合物B. 氨基酸、肽和蛋白质C. 抗生素D. 维生素和维生素类似物

许多传统美食作为非物质文化遗产如全聚德烤鸭技艺、柳州螺蛳粉制作技艺，保护非遗美食的关键在于A. 坚持核心传统技艺，同时适应现代食品安全和口味需求进行创新B. 完全手工化生产，抛弃一切机器环节C. 秘不外传，传男不传女D. 只有老字号才能做，禁止其他人学习

未经（）许可，任何单位和个人不得使用绿色食品标志。A. 中国绿色食品发展中心B. 中国食品发展中心C. 中国食品药品监督局D. 中国食品监管中心

下列各组辅料中同时可作稀释剂、干燥黏合剂的是( )A.．淀粉、乳糖B.．糊精、硫酸钙C．MCC.、糊精D.．CMC-Na、糖粉E.．MC、淀粉

不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。()判断对错A. 正确B. 错误

在食品中进行常规平板计数需要以下各项,除了( )A. 细菌生长培养基B. 一些平皿C. 取样的仪器D. 光学显微镜

【填空题】紫砂茶具有三大特点:泡茶不走味, 贮茶不变色,

蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）A. 膳食纤维B. 钙C. 胡萝卜素D. 维生素C

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