完全解冻又无法立即腌制的产品要及时放进冷藏冰箱，并记录产品解冻完成时间对错

某罐头厂在生产蘑菇罐头时，选择嗜热脂肪芽孢杆菌为对象菌。经检验每克罐头食品在杀菌前含对象菌数不超过2个。经过121^circmathrm(C)杀菌和保温储藏后，允许腐败率为0.05%以下，试估算425 g蘑菇罐头在标准温度下的F_(0)值。（嗜热脂肪芽孢杆菌D_(121^circmathrm{C)}=4.00mathrm(min)）

油的七大敌人:()(),清洁剂,(),盐,碳水化合物,金属A. 高温B. 腌制液C. 空气D. 水

关于红线问题，下列哪个表述不正确A. 食品添加剂不得超量使用，要求食品添加剂单次使用量超30%或实际库存量与记录相差40g）B. 用非食品原料生产食品、添加食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康物质生产食品，或者用回收食品作为原料生产食品，盛放化学用品的容器与加工容器无法明显区分、无标识属于原料控制C. 标注虚假生产日期保质期要求所有有保质期要求的原料、半成品、成品，不得重新翻包，不得更改生产日期或保质期D. 已开封使用的、或已加工的原料、半成品、成品有明显变质腐坏、霉变生虫、被虫鼠污染、混有异物（如：钢丝球、玻璃、硬质塑料片、分装袋等）、或明显感官性状异常的属于食品过期、变质、异物危害

8.进口的预包装食品可以不标注中文标签。A. 对B. 错

门迎区域的食品安全公示有哪些 (共1分，漏选不得分)A. 营业执照B. 食品经营许可证C. 量化等级公示D. 添加剂诚告（张贴）E. 健康墙（健康证、员工身体健康状况检查表、等位及就餐区清洁消毒记录本）

21.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。A. 对B. 错

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 维生素D. 矿物质

23.含有食品添加剂的食品一定是不安全的。A. 对B. 错

24. 抽样人员经过培训合格后, 按照“随机选取抽样对象、随机确定抽样人员”的要求, 由至少()名抽样人员出示抽样检验告知书及有效身份证明文件后, 对食品生产经营者开展抽样工作。A. 2B. 3C. 4D. 1

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