0分)红茶最关键的制作工艺为。

虹吸壶在咖啡萃取时，过度的搅拌会导致咖啡味道变（）。A. 辣B. 甜C. 苦D. 咸

19. 进口特殊食品最小销售包装上应该加贴有中文标签。A. 对B. 错

5,食品(非卖品除外)和盛有食品的容器至少要离地多少米A. 5厘米B. 10厘米C. 20厘米

位于膳食金字塔底部的食物为A. 鱼,肉,蛋B. 蔬菜和水果C. 豆制品D. 奶制品E. 粮谷类

21.由于食品经营企业的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，食品生产企业应当召回。A. 对B. 错

【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。()A. 对B. 错

茶叶所含的重要滋味物质主要有_。A. 儿茶素B. 可溶性糖C. 咖啡碱D. 茶氨酸

【全鸡腌制】解冻后在检查全鸡时要去除鸡毛、()、多余的油脂等A. 鸡屁股,内脏B. 鸡皮,淤血C. 淤血,内脏

17、加工好的放置在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过A. 1小时B. 2小时C. 4小时D. 24小时

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