编制食谱时在确定食物品种时优先考虑的因素是()A. 当季的B. 性价比高的C. 就餐者意愿D. 价格贵营养高的

色淀是由色素沉淀在氧化铝等不溶性基质上所制备的特殊着色剂,具有以下特点()。 A. 分散性好B. 易于调色C. 可用于油溶性食品D. 耐热、耐光、耐盐

下列水分测定方法中,哪种方法可以同时测定食品中的游离水和结合水?A. 直接干燥法;B. 减压干燥法;C. 蒸馏法;D. 卡尔·费休法。

下列不属于食品理化检验采样原则的是()A. 采集的样品必须具有代表性B. 采样时要保持样品原有的理化性质C. 避免待测组分发生化学变化或丢失D. 采集的样品可随意选取E. 要防止和避免样品受到外界污染物污染

屠宰加工企业在场区布局安排中，与屠宰加工车间比邻的场所是0A. 候宰圈B. 分割车间C. 宰前饲养管理场D. 病畜隔离区

生肉和熟食处理时,为防止交叉污染,应()A. 先用同一砧板处理生肉，再处理熟食B. 彻底清洗砧板和刀具后处理熟食C. 无需区分,直接混合处理D. 使用同一块抹布擦拭所有食材

对于组成不均匀的固体食品(如鱼、肉),采样时应如何操作?A. 从同一部位取样B. 从不同部位取样混合C. 仅从表层取样D. 随机取样

食品安全监督管理体系中，哪些部门负责食品生产和流通环节的监管?A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 生态环境部

下列（）搭配能提高蛋白质利用率。A. 大米与豆类B. 肉类与蔬菜C. 牛奶与面包D. 玉米与豌豆E. 鸡蛋与土豆

食谱制定过程种在选择食物品种时先确定的食物是()A. 肉蛋奶类B. 谷类C. 蔬菜D. 油脂

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