下列食物中，膳食纤维含量最丰富的是（）A. 精白米B. 瘦肉C. 芹菜D. 牛奶
验酒的步骤包括()A. 查看酒标B. 检验软木塞是否良好C. 查看就得颜色D. 香气和口感
下列哪种食物属于优质蛋白质来源 ()A. 红薯B. 燕麦C. 豆腐D. 土豆
下列茶叶中,存放时间越长,品质越差的是____。A. 普洱茶B. 祁门红茶C. 铁观音D. 西湖龙井
下列符合开胃酒的特点的有()A. 香味重B. 清新爽口C. 酸度高D. 酸度低
米香型白酒的主要原料是()A. 高粱B. 大米C. 玉米D. 小麦
6.组胺(Histamine)，是食品(主要为水产品，尤其是中上层鱼类)中游离组氨酸经组氨酸脱羧酶分解产生的一种胺类物质，可导致产品品质(感官指标)劣化并对人体有一定毒害，组胺中毒是水产食品存在的主要安全问题之一。A. 对B. 错
按照国家生产标准规定,在酒标上明示的葡萄原料名称,数量必须达到()以上。A. 0.5B. 0.65C. 0.75D. 85%
【单选题】绿茶属于()A. 不发酵茶B. 全发酵茶C. 半发酵茶D. 后发酵茶
葡萄酒主发酵结束后，就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有（）A. 残糖作用B. 降酸作用C. 抗氧化作用D. 澄清作用
热门问题
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
食品生产经营企业应当按照的有关规定,结合企业实际,细化制定。A. 错误B. 正确
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆