19.[判断题] 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。A. 对B. 错

1、简述食品中脂肪的主要存在形式？如何选择脂肪提取溶剂？使用乙醚时应注意的事项有哪些？

食用下列哪种食物易引发食品安全（ ）A. 发芽的马铃薯B. 新鲜的水果C. 在保质期内的袋装食品D. 检验合格的猪肉

以下哪种物质可以增强食品的鲜味A. 蔗糖B. 氯化钠C. 谷氨酸钠D. 柠檬酸

以下不适合制干的枣()A. 冬枣B. 金丝小枣C. 无核枣D. 灰枣

41,在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。()A. 正确B. 错误

制作手冲咖啡时,一开始会在咖啡粉中注入少量的水,此过程称为()。A. 冲煮B. 萃取C. 闷蒸D. 研磨

影响茶叶色泽的主要因素:

2.[判断题]乙醇含量≥0.5%的饮料酒类,不要求标示营养标签。A. 对B. 错

有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用-|||-农药、化肥、激素等人工合成物质,需要建立全-|||-新的生产体系,采用相应的替代技术。-|||-A 对-|||-B)错

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