随着新技术和化学品的广泛使用，食品安全问题将日益严峻。A. 正确B. 错误

[问答题，简答题] 简述水分活度与食品稳定性的关系.

食品添加剂的历史发展中,哪些因素促进了其行业的发展?()A. 工业革命B. 科学技术的进步C. 化学工业的蓬勃发展

苹果、柑橘按照变质发生的容易程度属于A. 极易腐败原料B. 中等腐败性原料C. 不易腐败原料

必答检测被污染的样本,采样时采集的是远离污染源的食品,这违背了食品样品采集的()原则?A. 代表性B. 真实性C. 典型性D. 实时性

原料乳中脂肪的平均百分含量为A. 3.4B. 4.0C. 4.8D. 0.8

以下哪些是食品污染物?A. 重金属B. 食品加工中形成的有害物质C. 农药D. 细菌

同一食品生产过程中可能会包含多个相同的的单元操作A. 正确B. 错误

根据以下资料回答问题：2011年，央视3•15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇集团在食品生产中使用瘦肉精猪肉．一时间，市场哗然．瘦肉精是一类药物，属于肾上腺素类神经兴奋剂，是能够促进瘦肉生长的一种饮料添加剂．人食用含有瘦肉精的猪肉后会引起恶心、头晕等中毒症状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并致人中毒死亡．2002年我国相关部门发布公告严禁在动物中使用瘦肉精．（1）在瘦肉中，含量最多的人体必需的有机营养物质是，这种营养物质主要在从人体的里被吸收．（2）在人的生长发育过程中，这种营养物质所起的主要作用是A、为日常生活活动提供能量 B、生长发育、修复和更新受损细胞C、作为备用的能源物质 D、防止佝偻病（3）经过这次事件以后，人们再一次把目光聚焦到食品安全问题上．下列做法不符合食品安全的是A、青菜买回时要清洗干净 B、购买经过检验的猪肉C、购买袋装食品要看保质期 D、吃没有卫生许可证的食品．.

食品分析的一般步骤(顺序)是:样品采集,样品预处理,成分分析,分析数据处理,分析报告的撰写。A. 对B. 错

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