下列食物中植物甾醇含量最高的是A. 全麦粉B. 大米C. 玉米胚芽油D. 桔子

食物中提供人体营养的成分称为()。A. 营养素B. 营养强化剂C. 食品添加剂D. 能量

5 [多选题]食品必须具有()特性。 ()-|||-□A方便性-|||-□B稳定性-|||-C安全性-|||-□D保藏性

以下哪种方式是控制食品中物理性危害最有效途径? A. 增加食品添加剂的使用量B. 减少食品的生产过程C. 加强食品储存环境的卫生管理D. 提高食品加工过程的自动化程度

肉类修整时应刀法平直整齐，保证产品美观，尽量修净伤斑、淋巴结、碎骨、出血点、脓包和血污等。A. 正确B. 错误

食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）。A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0.88D. 0.60 - 0.75

下列哪些食物富含优质蛋白质?()A. 牛肉B. 羊肉C. 鸡胸肉D. 豆腐E. 面包

6、以下有关尼泊金类防腐剂的表述中，正确的是A. 尼泊金甲酯的抗菌力最强B. 尼泊金乙酯的抗菌力最强C. 尼泊金丙酯的抗菌力最强D. 尼泊金丁酯的抗菌力最强

水果切开后容易发生褐变,是由于存在()。A. 果胶酶B. 蔗糖酶C. 淀粉酶D. 酚氧化酶

方便面里必然有哪种食品添加剂()( )A. 防腐剂B. 合成抗氧化剂C. 食用色素D. 干燥剂E. ----------------------------------------------------------------------------------------

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