兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。A. .酱中有浓B. .清中有酱C. .浓中有酱

经典的意式浓缩咖啡一般体积是()。A. 20 mLB. 60 mLC. 30 mLD. 15 mL

销售者销售食用农产品,必须标注保质期。A. 正确B. 错误

疏菜在烹调过程中最易损失的营养素是 （）A. 能量B. 蛋白质C. 维生素D. 矿物质

17【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

在食品中非法添加非食用物质或滥用食品添加剂的行为,可能导致什么后果?A. 食品口感更佳B. 食品营养价值提高C. 消费者健康受损D. 食品价格降低

广式月饼的皮、馅比例以（）为最佳。A. |2:8B. |3:7C. |4:6D. |5:5

除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖)，食品供应链还包括()A. 食品生产环节 (生产和加工 )B. 食品经营环节 (销售和餐饮服务 )C. 食品物流环节 (贮存和运输 )D. 以上都是

96.目前，有一种观点认为市面上以活性乳酸菌为卖点的酸奶其实很难补充乳酸菌，对肠道健康并没有什么益处。 以下各项如果为真，最能反驳这一观点的是：A. 不管是常温酸奶还是冷藏酸奶，其中乳酸、钙及蛋白质等有益物质都得到了很好的保留B. 现在市面上大部分酸奶都是常温型、添加型的，在制作过程中大部分乳酸菌都被杀死了， 不能被称为“酸奶”C. 酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌凝冻化，因此很容易被吸收，这就减轻了肠胃消化负担D. 酸奶的食用后血糖反应比米饭馒头等主食都低，而血糖反应异常可能引起多种症状

哪种奶油在烘焙中常用于制作奶油蛋糕的夹层和装饰?A. 淡奶油B. 鲜奶油C. 黄油D. 植物奶油

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