13【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（）A. 白毫银针B. 君山银针C. 碧螺春D. 天尖茶

以下不是咖啡豆在研磨的时候应当遵循四个基本原则的是()。A. 应选择适合冲煮方法的研磨度B. 研磨后的粉粒要均匀C. 研磨时所产生的温度要低D. 研磨时速度要快

摩卡壶萃取咖啡的原理是()。A. 煎煮式萃取B. ,滴漏式萃取C. ,浸泡式萃取D. ,渗透式萃取

3.[判断题]上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。()A. 对B. 错

14【多选题】关于红茶冲泡，不正确的是（）A. 红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术B. 红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术C. 单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水D. 冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用 100℃的沸水

7140.相较于硬糖, __ 没有那样脆硬,也不像软糖那样柔软,-|||-由于加入了明胶和果胶,所以嚼起来很有弹性,而且嚼后没有残-|||-渣。-|||-来源:参见《十万个为什么》(第六版)(上海世纪出版股份有-|||-限公司少年儿童出版社2014年版)-|||-A.泡泡糖-|||-3.QQ糖

咖啡生豆中的()会在烘焙之后形成我们所谓的油脂,形成咖啡的特质,对于咖啡是很重要。A. 蛋白质B. 多糖类C. 脂肪D. 咖啡因

手网烘焙不需要准备的工具是()。A. 隔热手套B. 电子秤C. 水泵D. 手网

以下哪种行为容易导致食物中毒?A. 食用熟食B. 饭前洗手C. 食用过期食品D. 注意食品卫生

在法国，比较优质的水果是()。A. 香蕉B. 葡萄C. 猕猴桃D. 以上都对

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