【单选题】剥取生长10年以上的肉桂干皮,将两端削成斜面,突出桂心,压成浅槽状,称为()A. 桂通B. 板桂C. 桂皮D. 企边桂E. 桂碎

(47).根据国家市场监督管理总局 《企业落实食品安全主体责任监管 管理规定》，落实食品安全风险防控的基本要求包括()A. 建立食品安全责任体系B. 配备食品安全管理人员C. 恪守诚信意识D. 制定食品安全风险管控清单

罐头食品出现硫化黑变是由于()引起的。A. 致黑梭状芽孢杆菌B. 嗜热脂肪芽孢杆菌C. 生芽孢梭状芽孢杆菌D. 肉毒梭状芽孢杆菌1

（）是膳食中碳水化合物存在的主要形式。

应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,学校食堂应当在一个月内进行整改。A. 正确B. 错误

罐头卷边叠接率一般不应超过50%,否则会影响关头的密封性。A. 正确B. 错误

【单选题】通常人们习惯将润湿角大于 90 度的叫做()A. 浸湿B. 润湿C. 不润湿D. 乳化

以下设备生产线中,不是按产品分类的是A. 罐头食品生产线B. 饮料生产线C. 果蔬加工生产线D. 糖果食品生产线

依据国家市场监督管理总局令第97号《食品安全生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，要求对食品安全总监、食品安全员每年参加培训时间不少于（）小时。A. 20小时B. 40小时C. 60小时D. 80小时

食品生产经营企业应当建立健全主要负责人负总责,食品安全总监、食品安全员()负责的责任体系。A. 统一B. 分级C. 分别D. 共同

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