26.(单选题) 2025年2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)正式实施。新版标准中，删除了( )在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0、3克/千克。A. 偶氮甲酰胺B. 稳定态二氧化氯C. 山梨酸及其钾盐D. 脱氢乙酸及其钠盐

所谓蜜处理法是指咖啡浆果处理过程中,咖啡浆果果实经采摘,分级等处理后,保留部分()干燥而来的。A. 内果皮B. 果胶C. 外果皮D. 果肉

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。A. 多种主料菜肴的组配B. 多种辅料菜肴的组配C. 单一调料菜肴的组配D. 单一辅料菜肴的组配

【单选题】6.奶类含量低的营养素是()A. 钙B. 铁C. 蛋白质D. 脂肪E. 乳糖

蜜处理法所得的咖啡生豆很有特点，但我们看到的咖啡生豆大部分并不是蜜处理，主要原因是(）。A. 所得咖啡豆烘焙时间长B. 该处理耗时间C. 所得咖啡豆贮藏期短D. 该处理方法费水

【单选题】下列关于食品安全事件问题表述不正确的有A. 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B. 只发生在发展中国家C. 不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象D. 是从农田到餐桌都要关注的问题

1食物中的营养成分通常分为______素、无机盐和水。5.2淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要 来源。滴碘酒的地方变为蓝色。说明这种食物含有淀粉。5.3先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明 食用油中存在脂肪。5丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？

什么是食品安全?( )A. 食品无毒无害B. 符合应当有的营养要求C. 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害D. 以上都是

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,()。A. 淀粉45%,水55%B. 淀粉50%,水50%C. 淀粉55%,水45%D. 淀粉60%,水40%

下列蔬菜初加工需要热水下锅焯水的原料是( )。A. 春笋B. 黄花菜C. 萝卜D. 冬笋

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