1食物中的营养成分通常分为______素、无机盐和水。5.2淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要 来源。滴碘酒的地方变为蓝色。说明这种食物含有淀粉。5.3先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明 食用油中存在脂肪。5丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？

最易受到黄曲霉毒素污染的食物是()。A. 豆类及其制品B. 蔬菜和水果C. 粮油及其制品D. 乳类及其制品

食品经营活动包括食品销售和餐饮服务。A. 正确B. 错误每日次每次片(袋)□饭前服□饭后服□睡前服

下列选项中品质最差的牛肉是______。A. 牦牛肉B. 黄牛肉C. 水牛肉D. 小牛肉

凉拌技法的关键在于（）。A. 选料B. 切配均匀、拌制迅速C. 调制和运用味汁D. 下料准、动作快

【题文】经常食用以下哪种食物容易引起铅中毒？A. 油条B. 松花蛋C. 豆腐

挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择( )以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。A. 脆性原料B. 花色形状原料C. 形体较大或整只的植物原料D. 切割成小形的原料

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,()。A. 淀粉45%,水55%B. 淀粉50%,水50%C. 淀粉55%,水45%D. 淀粉60%,水40%

含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为（）。A. 干葡萄酒B. 半甜葡萄酒C. 甜葡萄酒

阅读下面的文字，完成下列各题。 不少喜欢零食的小伙伴常选择“非油炸焙烤型”膨化食品，因为无论是这些产品的外包装宣传，还是超市销售人员的热心推荐，都在反复强调“非油炸更健康”“非油炸，吃了不长胖，也不上火”。那么，①？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇指出，首先，油炸食品不一定就不健康，很多油炸食品中所含的脂肪、碳水化合物、蛋白质等，都是人体膳食（a）的元素。 其次，非油炸食品的油脂含量确实相对较少，水分含量明显高于油炸，脂肪含量和热量相对低一些，再加上烹调温度相对较低，对营养素的破坏也相对较小。从这个角度来说，②。 但是，从实际情况来看，有些非油炸食品所谓的健康只是一个概念，③。比如，不少非油炸膨化食品为了使口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，它们往往含有大量的棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高达30%。此外，有的企业还使用氢化植物油，这种油虽然稳定性较高，但是含有饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发心血管等疾病。 因此，选购食品时不必（b）地在包装袋上找“油炸”或“非油炸”的字样，而应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品；尽量挑选不含氢化油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入；尽量挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。（1）请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。（2）请在文中括号处填入恰当的成语。

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