茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。A. 对B. 错

提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是（）。A. 将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响B. 食物生吃C. 食物用油煎着吃D. 将几种食物混合同时吃

出单小票不得与食品接触，是否正确？(1分)A. 正确B. 错误

4.[判断题]不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。A. 对B. 错

8、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。A. 对B. 错

,判断题-|||-求结束时,严的卫生工作, () 、-|||-核酸,醋酸匀食用有机酸轴参与体内正常代 ()-|||-发拼朝是西点中常用机妈设备, ()-|||-国中含氮出现出物隧忘。道学 ()-|||-"Cane Rinte"的 意思是锯刀, ()-|||-正确品质量是成本植算的基本条件x-x-|||-()-|||-荣点成本是指构成产品的八天气费之和。-|||-()-|||-奶油股涨中的饱料,一般包括黄油:牛奶、促粉等。 ()-|||-()-|||-社会勇论是指新闻媒介的评论。 ()-|||-满解面图的主要填料是中奶和水9. ()-|||-肠是消化道的最后肠段。 ()-|||-同类色相配合容易获得色彩柔合过渡的效果, ()-|||-多风味蛋糕的成型要在制品烧烤成熟前加工装饰、 ()-|||-用英文表示为"pie"。 ()-|||-松剂的膨松性,是风味味糕膨松的原因之一: ()-|||-质面包配方中含有大量酵母和水分。 ()-|||-烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。 ()-|||-论何种风味蛋糕坯,其烘烤温度是一样的。 ()-|||-果类馅料要求成熟后的馅心软硬 适度,组织细腻,切开后切口整齐,不应有任何汗洲或馅心流出来。 ()-|||-夫力是一类酥点统称。 ()-|||-德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品)和言行的标准。 ()-|||-分质量一分价钱,这是商业工作者的职业道德。 ()-|||-争是不符合人类根本利益的行为,因而是不追德行为。 ()-|||-用陶瓷容器盛装食物,也可能造成食品污染。 ()-|||-壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素,从而使食品受到放射性污染。 ()-|||-能用手勺直接品尝菜肴

【单选题】谷粒精加工过程中,随糊粉层减少而损失严重的营养素主要是()。A. 蛋白质B. B族维生素C. 碳水化合物D. 胚芽油

测定蜂蜜中的水分含量应采用的方法是()A. 直接干燥法B. 减压干燥法C. 蒸馏法D. 卡尔费休氏法

5.单选题-|||-[单选题]我国人民的主食是() ()-|||-A 粮谷类食品-|||-B 肉类食品-|||-C 豆类食品-|||-D 奶制品-|||-E)蔬菜水果

3.[判断题]一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。A. 对B. 错

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