【单选题】食物中叶酸的利用率是A. 10%B. 30%C. 50%D. 70%

二氧化硫的添加量直接影响葡萄酒的发酵及品质。A. 正确B. 错误

下列食物不饱和脂肪酸含量最低的是A. 花生油B. 玉米油C. 亚麻籽油D. 椰子油

12、GMP是政府强制性的食品生产、储存卫生法规，主要对哪些内容做了相应规定（5分）A. 食品加工企业环境B. 硬件设施C. 加工工艺D. 卫生操作

第一部食品GMP由以下哪一个国家制定?（ ）A. 美国B. 日本C. 欧盟D. 中国

滇红、碧螺春、乌龙、白毫银针依次是()。A. 发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶B. 半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、半发酵茶C. 发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶D. 不发酵茶、发酵茶、发酵茶、半发酵茶

安全型动物食品有哪些要求A. 无疫病B. 无兽药残留C. 无污染D. 无后遗作用

52．食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

胚中富含蛋白质脂肪可溶性糖和维生素B等,其营养价值高,不易变质。加工时要尽量把胚全部保留。( )

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。A. 低温短时间B. 低温长时间C. 高温短时间D. 高温长时间

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