GB 2760 - 2024《食品添加剂使用标准》规定，腐竹中亚硫酸盐类漂白剂的最大使用量以二氧化硫残留量计，不得超过（ ）mg/kg。A. 50B. 200C. 400D. 100

请简述，为什么“生熟分开”是预防细菌性食物中毒的一项核心措施？

如某食谱中的蛋白质含量情况为:牛肉蛋白质10g,豆腐蛋白质6g,绿豆蛋白质4g,小麦蛋白质15g,大米蛋白质16g,奶类蛋白质6g,蛋类蛋白质3g,则一日中的优质蛋白质比例为A. 45.7%B. 31.6%C. 48.3%D. 41.7%E. 52.6%

哪种烹饪方式能最大限度保留食物营养素并减少热量A. 油炸B. 烤箱烘烤C. 清蒸D. 红烧

食品添加剂按功能分为()个类别。A. 25B. 23C. 28D. 20

饮料生产线上,用于杀菌的常用设备是()。A. 高压灭菌锅B. 紫外线杀菌器C. 巴氏杀菌机D. 微波杀菌设备

食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。A. 正确B. 错误

以下属于膳食纤维的是( )A. 藻类多糖B. 纤维素C. 果胶D. 半纤维素E. 果糖

14、当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭A. 较硬B. 较软C. 米质较紧密D. 较难被吸收消化

防止霉菌毒素中毒的措施()。A. 不吃霉变食品B. 作物收获时要及时晒干C. 加强粮食的贮存管理D. 食品加工前应测定毒素含量

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