预防细菌性食物中毒的关键措施是()A. 避免食用腌制食品B. 勿用苦井水做饭C. 食用前彻底加热D. 控制细菌繁殖E. 防止食品污染
【单选题】食物的氧热价是指A. 1g食物氧化时消耗的O2量B. 某物质氧化时，消耗1升O2所产生的热能C. 1g食物氧化时所产生的热能D. 1g食物氧化时所产生的CO2的量E. 以上都不是
花茶的保存应该注意()A. 鲜榨的中药汁可以放到冰箱过两天再喝B. 必须放在冰箱中冷冻保存C. 置于通风干燥处,忌日晒与潮湿D. 泡好的花茶最好现制现用,一般不隔夜再用
鱼罐头是没有添加剂，非常安全的海鲜罐头。A. 正确B. 错误
白酒品评的流程中包括哪些步骤?A. 摇杯B. 观色C. 尝味D. 闻香
麦芽炒焦的火候是（）A. 表面焦褐色，鼓起B. 表面焦褐色，鼓起，有香气C. 表面焦黄色，鼓起，有裂隙，有香气D. 表面焦褐色，鼓起，有裂隙，有焦香气
人工干燥的温度一般以不超过50为宜A. 对B. 错
碳水化合物的食物来源主要是A. 谷类、薯类B. 蔬菜C. 鱼类D. 肉类E. 蛋类
关于保健食品的描述不正确的是A. 保健食品不属于食品范畴B. 保健食品不可以替代日常饮食C. 保健食品与普通食品相比，具有特定的保健功能或补充营养成分D. 保健食品不可以宣称有治疗效果E. 保健食品需要经过国家相关部门的审批和监管
食物特殊动力效应最强的是A. 脂肪B. 蛋白质C. 糖D. 混合食物E. 水
热门问题
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味