预防食用菌中毒，应做到:A. 不采食不熟悉的菌类B. 到正规市场购买C. 加工烹调时要炒熟煮透，不要凉拌生吃D. 根据“民间偏方”去分辨有毒野生菌E. 不知道

33/35食物中毒调查处理包括哪几个方面()食物中毒调查处理的组织协调和经常性准备食物中毒报告制度食物中毒诊断及技术处理食物中毒调查处理程序与方法

配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20％～40％。A. 正确B. 错误

食品指各种供给人(）或(）的成品和原料以及按照传统是食品又是(）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。A. 药品B. 食用C. 食品D. 饮品E. 饮用

食物中被烧焦或烤焦的部分含有重要的致癌物是()A. 苯B. 石棉C. 苯并(a)芘D. N-亚硝胺E. N-亚硝酰胺

以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确:( )A. 必须是全职和专人负责B. 必须经过相关培训及考核合格C. 必须由经过培训的法人兼任

以下哪些产品裹粉时需要使用小网孔抖篮A. 黄金脆皮鸡B. 腿肉丁C. 热辣香骨鸡D. 腿肉条

食品工厂仓库设置的特点?A. 负荷的不均衡性B. 负荷的均衡性C. 决定库存期长短的因素复杂D. 储藏条件要求高，确保食品卫生

以下哪些属于食品危害（）A. 出售烤焦的面包B. 汉堡中吃出异物C. 腿肉有异味D. 汉堡调理不当

半成品倒入裹粉盆前要将腌制汁滴干,避免腌制汁过多造成面粉(),影响面粉应产率。A. 过咸B. 太辣C. 结块

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