食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）A. 产品配方B. 产品标准C. 疾病预防、治疗功能D. 制作工艺

氧气对食品中的()及酶类物质有一定的氧化破坏作用。A. 维生素B. 油脂C. 氨基酸

51.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（）A. 正确B. 错误

凤香型白酒圆窖的特点是( )A. 正常发酵阶段B. 入池四甑大楂,一甑回楂C. 蒸馏六甑工作量D. 蒸馏后丢掉一甑酒糟

10、我国的食品添加剂定义为：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

固态法白酒生产,主发酵期()。A. 边糖化边发酵B. 糖化后再发酵C. 只进行发酵D. 只进行糖化

可以用在食品业的色彩有（）。A. 红色B. 橙色C. 黄色D. 绿色

调查显示,84.8%的家长倾向于给孩子购买标有“儿童”字样的食品。几乎每一款“儿童食品”都宣称“无添加,适合孩子健康成长”。家长热衷于购买有“儿童”标签的食品是因为他们觉得,标有“儿童”字样的食品更加营养健康,更适合儿童。以下哪项如果为真,最能质疑家长的观点?A. 我国目前并没有设置专门的“儿童食品”分类,“儿童食品”缺乏专门的法律法规与食品安全国家标准B. 孩子在不同年龄阶段,对各种营养物质的需求量会发生变化,而几乎所有“儿童食品”都没有明确的年龄分段和食用提示C. 所谓的“儿童食品”,成分通常与普通食品没什么区别,甚至可能因为添加过量的调味物质而有害儿童健康D. 儿童食品的外包装设计和食品形状设计都更符合儿童的审美,会导致儿童因为喜欢外形而过量进食

常用的牛奶保鲜方法“巴氏消毒法”的原理是?A. 高温灭菌B. 低温灭菌C. 辐射灭菌

裹粉方式中的压:用()按压,注意力度适中,确保每个半成品都能沾满面粉A. 拳头B. 掌心C. 拇指

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