液体饮料感官检验方法:取一定量均匀混合的被测样品置50mL无色透明烧杯中,在自然光下观察色泽、鉴别气味、用温开水漱口、品尝滋味,检查其有无异物。()A. 正确B. 错误

《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中既是食品又是药品的物品是( )A. 花椒B. 赤小豆C. 鸡内金D. 以上都是

有机食品是绝对无污染的食品。A. 正确B. 错误

碗和调羹需要做到A. 碗净B. 桌净C. 地净D. 环境净

不得出现食材、工器具(菜品、筷子、夹子、勺子等)掉在地上没有清洗直接使用的情况;(掉在地上、小料台上、操作台上的食材需要进行彻底清洗干净后才可以使用，如为即食或不易清洗的食材,需要直接废弃);A. 正确B. 错误

以下操作正确的是?A. 所有物料食品包装无破损B. 开封的袋装物料，需使用封口夹夹住C. 气弹需放置在原包装内，放置位置粘贴“食品添加剂”标识D. 外送打包袋不可有渗漏变形、污渍

以下食物属于寒性的是（ ）。A. 辣椒B. 榴莲C. 姜D. 龙眼E. 苦瓜

29.刚挤出来的牛奶可以直接饮用。()A. 正确B. 错误

我国的食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（）A. 正确B. 错误

下列关于原物料储存说法正确的是A. 先进先出B. 远离垃圾,远离清洁用品C. 生熟分开存放D. 腌制品需要扎袋存放

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