冷冻储存温度设定在（）；时常检查温度；分开生食与即食产品；保持空气流通（勿满载）；取货时勿敞开门。 A. 1-5℃B. 1-5℃C. -18℃-15℃D. -18℃-15℃

以下哪项是坚持以人民安全为宗旨在食品安全领域的具体体现?A. 提高食品生产效率B. 加强食品安全监管C. 降低食品价格D. 推广绿色食品

衡量油脂不饱和程度的指标是。

近日，研究人员利用胡萝卜渣以及蔬菜渣成功生产出了经济实惠的原纤化纤维素纳米纤维，并用其制备成了一种特殊的喷雾，结果证实，这种喷雾可以在果蔬表面形成保护性纤维涂层，将果蔬的保质期延长7天。研究人员认为，这种喷雾有望成为食物保鲜的重要材料。以下哪项如果为真，最能支持上述研究者的观点？A. 利用胡萝卜渣中提取的原纤化纤维素制备而成的生物塑料可以轻松被土壤中的细菌和真菌降解B. 胡萝卜年产量可达4500万吨，其中大部分被用于榨汁，而榨汁剩下的胡萝卜渣中含有80%的纤维素C. 用胡萝卜渣以及蔬菜渣制备原纤化纤维素纳米纤维时，无论胡萝卜渣及蔬菜渣是否新鲜，均不会影响原纤化纤维素纳米纤维的性能D. 使用漂白预处理可以成功去除胡萝卜渣中的木质素和其他残留物，显著降低纤维化所需的能量，且不会影响原纤化纤维素纳米纤维的质量

“三新食品”是指（）。A. 新食品原料B. 食品添加剂新品种C. 食品相关产品新品种D. 食品药品新品种

食物广义的风味包括（）。A. 味觉B. 嗅觉C. 触觉D. 视觉E. 听觉

对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品,食品生产经营者应当立即就地销毁。A. 正确B. 错误

下列哪项不属于绿叶蔬菜的营养优势 （）A. 富含叶绿素B. 富含叶黄素C. 富含花青素D. 富含胡萝卜素

2021年第一季度市场监管部门食品安全监督抽检情况-|||-单位:批次-|||-种类 抽检量 合格量 种类 抽检量 合格量-|||-粮食加工品 23131 22751 肉制品 18104 17779-|||-食用油、油脂及其制品 13879 13741 乳制品 8704 8690-|||-调味品 18862 18615 饮料 10515 10440-|||-茶叶及相关制品 2710 2681 方便食品 4033 3984-|||-酒类 19091 18484 饼干 3589 3559-|||-薯类和膨化食品 3525 3481 罐头 2136 2133-|||-炒货食品及坚果制品 10678 10489 冷冻饮品 465 456-|||-可可及焙烤咖啡产品 251 251 速冻食品 11620 11596-|||-淀粉及淀粉制品 7787 7495 糖果制品 6517 6481-|||-糕点 14517 14214 蔬菜制品 9241 8598-|||-保健食品 1808 1784 水果制品 5744 5611-|||-特殊膳食食品 352 351 蛋制品 1185 1182-|||-特殊医学用途配方食品 88 88 食糖 1914 1888-|||-婴幼儿配方食品 1296 1292 水产制品 2873 2837-|||-餐饮食品 37795 35986 豆制品 7103 7040-|||-食品添加剂 112 112 蜂产品 1165 1149-|||-食用农产品 169040 164905 其他 573 568-|||-合计 420403 410711表中所列食品类别中，2021年第一季度所有抽检样本全部合格的有几类？A、2B、3C、4D、5

食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（）A. 低于10℃B. 高于10℃C. 10℃至60℃D. 高于60℃