下列哪种食物属于生冷食物（）。A. 红茶B. 花茶C. 大米粥D. 红枣E. 冰淇淋

特色美食「干炒牛河」的主要食材是哪两种？A. 牛肉和河粉B. 鸭肉和胡萝卜C. 羊肉和土豆D. 鸡肉和黄瓜

能量 2699千焦-|||-蛋白质 22.3克-|||-脂肪 54.7克-|||-碳水化合物 17.4克-|||-钠 0毫克阅读下面的食品说明书，完成练习。ㅤㅤ产品类型：烘炒食品ㅤㅤ配料：江西黑芝麻ㅤㅤ产品执行标准：GB/T22165-2008ㅤㅤ食品生产许可证号：SC10236048111753ㅤㅤ生产商：九江天兴农业发展有限公司ㅤㅤ产地：江西省瑞昌市经济开发区东环路13号ㅤㅤ联系电话：0792-4206600ㅤㅤ生产日期：见封口处ㅤㅤ保质期：12个月ㅤㅤ储存方法：置放于25℃以下阴凉、干燥、通风、避光处储存使用方法：开袋即食ㅤㅤ●取本品适量，可直接拌入主食或凉菜中ㅤㅤ●研磨成粉，调成芝麻糊；或用于汤圆馅、包子馅料等ㅤㅤ●制作面包、馒头等主食时，可作为香料适量添加ㅤㅤ温馨提示：对芝麻过敏者慎用ㅤㅤ本产品已通过1S09001：2008食品安全认证（1）本食品的主要配料是 ____ ，每100克含有蛋白质 ____ 克，脂肪 ____ 克。（2）丁丁购买了这种食品，请你告诉他不正确的食用方法 ____ A.制作面包，馒头时，可作为香料适量添加。B.直接拌在炒好了的菜肴中。C.研磨成粉，调成芝麻糊。D.打开袋子直接食用。（3）下面对本食品描述正确的是 ____ （多选）A.本食品的保质期是12个月。B.本食品产于江西省九江市。C.本食品的生产工艺是油炸。D.本食品要置放于25℃以下阴凉、干燥，通风，避光处储存。（4）本食品已经通过了S09001：2008食品安全认证，所有人都能食用。这种说法对吗？为什么？ ____

下列蔬菜中最易发生农药残留的是()。A. 土豆B. 新鲜蚕豆C. 番茄D. 鸡毛菜

4. 腌腊肉制品主要是利用食盐的防腐作用，使其免于腐败延长保存期。（ ）

232.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是()A. 花螺B. 黄泥螺C. 织纹螺D. 田螺

下列关于保健食品的说法不正确的是（ ）A. 保健食品的标签、说明书主要内容不可以涉及疾病预防、治疗功能，并声明“本产品不能代替药物”；B. 保健食品的名称由商标名、通用名和属性名组成；C. 保健食品名称可以含有虚假、夸大或者对比的成语；D. 保健食品不得含有人名、地名、汉语拼音、字母及数字等，但注册商标作为商标名、通用名中含有符合国家规定的含字母及数字的原料名称。

以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（ ）A. ①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死B. ②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌C. ③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入D. ④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低

腌腊肉制品中常用硝酸盐其主要作用是（ ）

解冻好的腌制品要冲洗15分钟A. 正确B. 错误

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