[多选题]食品的冷却方法有:A. 空气冷却法B. 冷水冷却法(浸或喷淋)C. 碎冰冷却法D. 真空冷却法

食品有时未检出金黄色葡萄球菌,但仍有可能发生其引起的食物中毒事件。A. 对B. 错

下列食物不饱和脂肪酸含量最低的是A. 花生油B. 玉米油C. 亚麻籽油D. 椰子油

下列食物中富含膳食纤维的是( )。A. 豆芽B. 果汁C. 精白米D. 燕麦

59.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案, 定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况, 及时消除事故隐患。（）A. 正确B. 错误

哪个因素不能决定食物的营养价值A. 营养素种类B. 数量C. 比例D. 人的食用量

乌龙茶是一种全发酵茶。干茶色泽青褐,冲泡后汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，叶底绿叶红边，俗称“绿叶红镶边”。A. 正确B. 错误

12. (5.0分) 在冰点以上，Aw是样品组分和____的函数，主要与____有关。在冰点以下时，Aw与样品中的组分无关，Aw仅与食品的____有关，呈____关系。

滇红、碧螺春、乌龙、白毫银针依次是()。A. 发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶B. 半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、半发酵茶C. 发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶D. 不发酵茶、发酵茶、发酵茶、半发酵茶

红外线辐射干燥的优点是()A. 投入低B. 安全C. 卫生D. 效率高

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