根据食品可能污染来源途径，接触面污染可分为直接与食品接触和间接与食品接触的表面污染。直接接触的有:（）、（）、（）。A. 储水池B. 加工设备C. 门把手D. 空气

烹调时一般认为食品中心温度达到( )度能确保安全。A. 60度B. 70度C. 80度D. 85度

59.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案, 定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况, 及时消除事故隐患。（）A. 正确B. 错误

×下列哪项不属于谷薯类食物?(单选题)-|||-bigcirc 燕麦-|||-bigcirc 红薯-|||-bigcirc 小米-|||-bigcirc 黄豆-|||-bigcirc 不知道-|||-×谷薯类食物主要提供哪类营养素?(单选题-|||-bigcirc 碳水化合物-|||-bigcirc 蛋白质-|||-bigcirc 脂肪-|||-bigcirc 矿物质-|||-bigcirc 不知道

第一部食品GMP由以下哪一个国家制定?（ ）A. 美国B. 日本C. 欧盟D. 中国

滇红、碧螺春、乌龙、白毫银针依次是()。A. 发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶B. 半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、半发酵茶C. 发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶D. 不发酵茶、发酵茶、发酵茶、半发酵茶

消化率最高的大豆类食物是( )。A. 豆腐B. 豆浆C. 炒大豆D. 煮大豆

健康损害事故表现为与食品中致病因子相对应的健康损害及临床症状和体征。一般需要经过( )。A. 流行病学调查认定B. 医院诊断C. 工会认定D. 讨论

生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。A. 低温短时间B. 低温长时间C. 高温短时间D. 高温长时间

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