食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（kcal）分别为 （ ）A. 4，4，9B. 9，4，4C. 4，9，4D. 4，9，9E. 9，9，4

非连续性文本阅读。 什么是垃圾食品 （垃圾食品）垃圾食品，一般情况下是指高热量食品，这些食品很容易使人发胖，而营养素却不足。世界卫生组织公布的十大垃圾食品是：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。(摘自《百科知识》2013年3月) （解读误区）一提到“垃圾食品”，很多人会联想到汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐，认为这些外来食品才是所谓的垃圾食品。其实我们的传统小吃中也有不少垃圾食品，如葱油饼、油炸饼、油条、烧饼等。这些东西都只含油脂与面粉，只提供热量，是地道的中国口味的垃圾食品。事实上，垃圾食品还指那些提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如酱菜、罐头类食品，这些食品中的盐分常会造成过多的钠滞留体内，成为垃圾。(摘自网络)【小题1】垃圾食品不包括( ) A．油炸类食品 B．腌制类食品 C．水煮类食品 D．加工肉类食品 A．包子 B．面条 C．油条 D．豆浆 A．葱油饼是垃圾食品 B．烧饼是垃圾食品 C．罐头是垃圾食品 D．火腿肠不是垃圾食品 【小题2】以下早餐是垃圾食品的是( ) A．包子 B．面条 C．油条 D．豆浆 【小题3】以下说法错误的是( ) A．葱油饼是垃圾食品 B．烧饼是垃圾食品 C．罐头是垃圾食品 D．火腿肠不是垃圾食品 【小题4】你还知道我们日常生活中常吃的哪些食物是垃圾食品吗？请把名称写在下面。 ____________________________

饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量，被认为是诱发心脏病的危险因素，主要来源是____。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）A. 动物脂肪B. 橄榄油

化学性胖听罐头的处理原则是()A. 一般不宜食用B. 禁止食用C. 返回原厂重新加工D. 低温冷冻24小时后食用

配置好的要素饮食保证( )小时内用完,防止放置时间过长而变质。A. 6B. 12C. 24D. 48

以下哪一个不是意式浓缩咖啡萃取前要考虑三个要素之一()。A. 咖啡烘焙度B. 压力C. 咖啡粉的粗细D. 粉水比

经典的意式浓缩咖啡一般体积是(）。A. 15mLB. 30mLC. 60mLD. 20mL

下列哪一项属于生食A. 糖果B. 巧克力C. 带血的新鲜鸡肉D. 火腿肠

在古法酱坊里,蒸煮过的大豆和面粉拌均匀后,需要到曲房发酵大约25个小时,这时要把混合物翻松一次,否则混合物温度过高会使产生的菌种受影响,进而影响酱油风味。手工拌曲的过程靠的是师傅们极具敏感度的双手,师傅们凭借丰富的经验让每粒豆都能均匀地与面粉揉和。在酱油工坊的曲房内,较高的温度与湿度能够保证大豆最适合的发酵条件,如今工坊虽已采用温度计和湿度计来提高监测的准确性,但酿造师傅的经验依然不可缺少,迈进曲房时,经验丰富的师傅就能敏锐地感知曲房的温度和湿度是否适宜。这段文字意在强调:A. 古法酱油酿造依然要靠老师傅经验的判断B. 温度和湿度是酱油工坊制曲室的关键因素C. 时间把握是制作上佳风味酱油的前提条件D. 古法酱坊手工制曲靠的是老师傅们的手感

22.无公害食品是最有营养的食品A. 对B. 错