食品安全监督管理过程中，应作为重点抽样检验的有很多，其中不属于重点抽样的是()。A. 残疾人食品B. 婴幼儿食品C. 老年人食品D. 病人食品

食品的外观通常包括哪几个方面?()A. 颜色B. 表面质地C. 充气情况D. 透明度E. 大小和形状

19、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A. 动物性食品和蔬菜分池清洗B. 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C. 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D. 冰箱内有私人药品，但分开存放

不符合性[1]质,属一般不符合。2. 审核员在某食品包装车间里,看见工人用一台电子秤称量待包装的食品。审核员看见食品包装袋上注明每袋食品的重量为50+0.50克,审核员抽查现场已称完重量的两袋,发现秤量值分别是48.30克和48.35克。工人解释说:“每袋的重量都是够的,只是这台秤不准。”审核员看见秤上贴的校准标签上表明该秤是在校准周期内的,但该秤在不称量食品时确实不能回“0”了。

六类茶分类的依据标准是()。A. 茶树B. 地区C. 制作方法D. 茶多酚氧化程度

对已有腐败迹象的食品,不要进行味觉检验。()A. 正确B. 错误

脂类营养价值的评价不正确的是（）。A. 脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值也高B. 脂肪中的必需脂肪酸含量越高，其营养价值也越高C. 膳食脂肪提供的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多饱和脂肪酸的比值为1:1:1，此脂肪的营养价值高D. 膳食脂肪提供的ω-3与ω-6脂肪酸的比例为1:1，此脂肪的营养价值高

【单选题】12.营养素是指食物中所含的营养成分,下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是()A. 维生素B. 蛋白质C. 无机盐D. 膳食纤维E. 微量元素

蔬菜切得过于细碎,主要损失的营养是( )A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素

腌制食品的特点有哪些?A. 种类繁多B. 风味独特,具有地方特色C. 可以作为开胃、调味食品D. 容易加工制作E. 有利于食品保藏

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