关于糖浆剂的叙述正确的是A. 热溶法制备有溶解快,滤速快,可以杀死微生物等优点B. 冷溶法生产周期长,制备过程中容易污染微生物C. 低浓度的糖浆剂特别容易污染和繁殖微生物,必须加防腐剂D. 蔗糖浓度高时渗透压大,微生物的繁殖受到抑制E. 糖浆剂是单纯蔗糖的饱和水溶液,简称糖浆

国产保健食品备案号格式为A. 国食健注J+4位年代号+4位顺序号B. 食健备G+4位年代号+2位省级行政区域代码+6位顺序编号C. 国食健注G+4位年代号+4位顺序号D. 食健备J+4位年代号+00+6位顺序编号

常温下不适用于下列____食品？A. 调味品。B. 蔬菜。C. 切开的水果。D. 大米

鱼肝油乳剂中,西黄著胶的作用是A. 乳化剂B. 稳定剂C. 矫味剂D. 防腐剂E. 抗氧剂

检测食品微生物的快速方法包括（ ）A. 传统培养法B. PCR技术C. 即用型纸片法D. 酶联免疫法

根据食物热效应原理，以下哪种营养素的食物热效应最高 ()?A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 膳食纤维

根据企业食品安全管理制度和食品安全管理人员的规定,应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责的是?( )A. 企业的投资者B. 企业的股东C. 企业的主要负责人D. 企业的一般食品安全管理人员

何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）A. 鸡肉B. 猪肉C. 牛肉D. 羊肉E. 鱼肉

引起肉毒中毒最多见的食品是A. 肉制品B. 鱼制品C. 自制发酵食品D. 豆制品。E. 罐头食品

【单选题】关于水分活度描述有误的是:A. 水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B. 水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C. 食品的水分活度值总在0～1之间D. 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

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