某食品厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是A. 正确B. 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C. 不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D. 不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味E. 不正确，亚硫酸钠不起漂白作用

绿色食品标志使用有效期为()年。A. 1B. 2C. 3D. 4

在腌制、发酵、烧烤、熏制等食品中发现了具有“三致”毒性的化学污染物,“三致”是指A. 致突变、致畸、致癌B. 致病、致畸、致癌C. 致畸、致癌、致死D. 致突变、致癌、致命

鲜蛋的贮藏方法()A. 冷藏法B. 涂膜法C. 气体贮藏法D. 侵泡法

下列新鲜食品中维生素C含量最高的是( )。A. 玉米B. 苹果C. 酸枣D. 扁豆

食品化学是从()和()研究食品的化学组成,结构,理化性质,营养和安全性质以及它们在生产,加工,储藏和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的科学。A. 物理角度B. 化学角度C. 分子水平D. 原子水平

在食品安全领域内,下列不属于食品包装的作用的是()。A. 可产生商业利益B. 防微生物危害C. 防物理破坏D. 防化学破坏

乌龙茶属于下列哪类茶?( )A. 红茶B. 青茶C. 白茶D. 绿茶

调制鸡汁时，步骤为：1. 用热水预热不锈钢格2. 将鸡汁粉倒入热水中边倒边搅拌，直至鸡汁粉完全溶解3. 缓慢的将鸡汁通过鸡汁滤网过滤至另一个不锈钢格中4. 按配比量取鸡汁粉和热水5. 加保鲜膜加盖储存于直立保温柜，储存时间：4小时

冬季家庭常见的猪皮冻和鱼冻的制作,你认为主要是哪种组织结构起作用的。主皮冻鱼冻A. 皮肤B. 骨骼C. 软骨D. 脂肪E. 肌肉

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