面粉加工精度越高，灰分含量越高。

康威氏扩散法适用于水分活度为()的食品。A. 0.00~0.30B. 0.30~0.60C. 0.60~0.90D. 0.00~0.98

用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）。A. 低剂量辐照B. 中低剂量辐照C. 中高剂量辐照D. 高剂量辐照

茶叶“滋味”中的“醇厚感”主要来自于哪些物质？A. 茶黄素B. 可溶性糖C. 茶氨酸D. 茶多酚

下列茶叶中，适合“春季饮用”以清热解腻的是()A. 武夷岩茶B. 老白茶C. 碧螺春D. 普洱熟茶

宴席菜点中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的菜肴是()。A. 最精美的各客冷盘;B. 质最优的热炒菜;C. 最美味的头菜;D. 最好的一道座汤

冷冻干燥制品的正确制备过程是 （）。A. 预冻→升华干燥→再干燥B. 预冻→升华干燥→再干燥C. 预冻→升华干燥→再干燥D. 升华干燥→预冻→再干燥E. 干燥→预冻→升华再干燥

鱼、肉库的相对湿度一般保持在（）为宜。A. 90％-95％B. 80％-85％C. 70％-75％D. 60％-65％

水产品中氯霉素的快速检测需要将试样进行怎样处理?()。A. 提取B. 净化C. 震荡D. 过滤

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