食品的冻结点比纯水的冰点更高。A. 对B. 错
下列茶叶中，干茶颜色呈“墨绿色”的是()A. 普洱熟茶B. 西湖龙井(明前)C. 祁门红茶D. 白毫银针
以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素?( )A. 先洗后切,旺火快炒B. 先切后洗,旺火快炒C. 先切后洗,小火慢炒
糖的甜度一般以哪种糖为标准进行比较，从而得出相对甜度
防腐剂的主要作用是()。A. 增加食品的体积B. 抑制微生物生长C. 增加食品的甜度D. 改变食品的味道
下列茶叶中，适合“春季饮用”以清热解腻的是()A. 普洱熟茶B. 老白茶C. 碧螺春D. 武夷岩茶
下列关于豆浆与牛奶的叙述,哪一项是正确的()请选择:A. 牛奶与豆浆中的钙含量相当B. 牛奶和豆浆中含有的维生素成分相_似C. 豆浆含有膳食纤维,牛奶没有D. 脂肪含量相当确定全民竞赛网timE. s
宴席菜点中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的菜肴是()。A. 最精美的各客冷盘;B. 质最优的热炒菜;C. 最美味的头菜;D. 最好的一道座汤
对粮食加工的正确看法是:A. 越细越好B. 只要口感好就行C. 越粗越好D. 既要要有良好的口感，又要适当保存营养素
法食品添加物,又称违法添加非食用物质,是指为了改变食物的色、香、味、质量或体积,人为加入的国家食品安全标准未经允许使用的物质。下列不属于非法食品添加物的是()。A. 甲醛B. 苏丹红C. 三聚氰胺D. 双氧水
热门问题
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
酱油的主要作用是什么?A. 增加甜味B. 增加酸味C. 增加咸味D. 增加辣味
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
药膳按食品形态分类，可分为（）A. 流体类B. 固体类C. 烧类D. 疾病康复类E. 保健延寿类
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。A. 正确B. 错误
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁